材料：

　日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许

　做法：

　1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

　2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

　3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。

　材料：

　海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油

　制作：

　1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。

　2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。

　　材料

　　1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。

　　2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。

　　3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。

　　调味品：青芥末、日本酱油。

　　制作：

　　要点：1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

　　2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

　　3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

　　4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

　　5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

　　原料：

　　泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。

　　制作：

　　① 将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。

　　特点：

　配料：

　土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。

　操作：

　1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。

　　原料：

　　嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

　　制作：

　　① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　特点：

　配料：

　　鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2/3小匙、淡口酱油少许

　操作：

　1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.

　2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出

　3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料.

　*材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等.

　　原料：

　　豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。

　　制作：

　　① 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。

　　特点：

　　原料：

　　净虾仁200克，黄瓜200克，西瓜200克，鸡蛋1个，盐、料酒、水淀粉各适量。

　　制作：

　　① 将虾仁洗净，剁成茸，加入蛋清、水淀粉、盐、用力搅匀，做成小丸子，下入开水锅中汆熟备用。

　　② 将黄瓜、西瓜挖成虾仁丸子大小的球 。

　　③ 锅内添清水烧开，倒入做好的虾仁丸、黄瓜丸、西瓜丸、加料酒、盐、烧开后倒入烫热的玻璃煲内，上桌即可。

　　特点：

　　原料：

　　去头白菜心500克，水发香菇250克，红椒200克，香菜100克，鸡蛋2个，葱丝、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。

　　制作：

　　① 将白菜心，水发香菇，红椒洗净后切成丝，香菜洗净切段。

　　② 将鸡蛋煎成蛋饼，改刀成丝。

　　③ 炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软，再放入香菜、味精、鸡蛋丝翻炒几下，出锅即可。

　　特点：