原料：

　　去头白菜心500克，水发香菇250克，红椒200克，香菜100克，鸡蛋2个，葱丝、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。

　　制作：

　　① 将白菜心，水发香菇，红椒洗净后切成丝，香菜洗净切段。

　　② 将鸡蛋煎成蛋饼，改刀成丝。

　　③ 炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软，再放入香菜、味精、鸡蛋丝翻炒几下，出锅即可。

　　特点：

　　香鲜味浓，色彩艳丽。